Spaghetti

Składniki:

- 1 puszka pomidorów
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
- 250g mięsa mielonego

- olej do smażenia
- przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona ostra i słodka, zioła prowansalskie
- starty ser żółty do posypania
- opakowanie makaronu spaghetti lub tagliatelle

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę. Podsmażamy chwilkę, aż cebula się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze jakieś 10 sekund. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy mięso mielone, w czasie smażenia staramy się rozdrabniać powstające „grudki” z mięsa- podsmażamy, aż straci surowy kolor i zrobi się „sypkie". Do miseczki przelewamy pomidory z puszki i rozdrabniamy widelcem, dodajemy na patelnię do podsmażonego mięsa. Dodajemy ok. 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, szczyptę ostrej papryki lub chilli, łyżkę ziół prowansalskich, 1 łyżkę cukru (cukier wydobędzie smak z pomidorów), przecier pomidorowy. Sos bolognese dusimy na średnim ogniu tak długo, aż się zredukuje – tzn. woda z pomidorów wyparuje, a sos osiągnie taką gęstość, jak lubimy najbardziej, pod sam koniec duszenia dodajemy pieprz do smaku.

W czasie, kiedy sos się jeszcze dusi, wstawiamy wodę na makaron i gotujemy go al dente według przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzamy na sitku i zlewamy lekko zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania.